대파는 한 번 냉동해 두면 볶음밥을 만들 때 기름을 내는 데 유용하고, 찌개에 추가하거나 계란말이에 다져 넣는 등 활용도가 매우 높습니다. 또 라면에 넣어도 맛이 좋습니다! 대파는 보통 묶음으로 대량 구매하게 되므로, 신선하게 오랫동안 보관하기 위해 냉장 또는 냉동 보관이 필수적인 식재료입니다.
저는 요리를 즐기기 때문에 대파와 마늘을 자주 사용하여 빨리 소비해버리곤 합니다. 그래서 여러 번 대파를 냉동하며 얻은 팁을 공유하고자 합니다.
상태 좋은 대파 고르는 방법
우선 대파를 냉동하기 위해서는 먼저 대파를 구입해야 합니다! 대파를 냉동하기에 앞서, 좋은 대파를 선택하는 방법을 간단히 소개하겠습니다.
좋은 대파 고르는 방법
아래 네 가지 조건을 기억하세요! 😊
- 초록색 잎 부분의 색이 고르다: 잎이 고르게 푸른색인 것이 좋습니다.
- 하얀색 줄기 부분이 단단하다: 줄기가 탄탄한 대파를 선택해야 합니다.
- 뿌리는 마르지 않고 촉촉하다: 신선한 뿌리는 촉촉해야 합니다.
- 초록색 잎과 하얀색 줄기의 경계가 뚜렷하다: 경계가 명확한 대파를 고르는 것이 좋습니다.
이 네 가지 체크리스트를 참고하여 신선한 대파를 선택해 보세요!
대파 새척 방법
대파는 뿌리부터 줄기와 잎까지 모두 활용할 수 있어 버릴 것이 없습니다. 그래서 세척하기 전에 대파의 뿌리, 줄기(하얀 부분), 그리고 잎(초록색 부분)을 나누어 잘라서 세척할 것입니다.
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<뿌리 세척>
- 대파의 뿌리를 잘라낸 후, 물에 담가 놓고 포크로 흙을 긁어내 주세요. 이후 흐르는 물로 깨끗이 세척합니다.
✔ 대파의 뿌리는 육수를 우릴 때 시원한 맛을 내고, 돼지고기를 삶을 때 잡내를 제거하는 데 유용하게 사용됩니다. 따라서 보관해 두면 활용도가 높습니다.
(단, 뿌리의 흙을 제거하는 작업은 꽤 손이 많이 가는 일이니, 요즘은 코인 육수나 다시백을 사용하는 경우가 많아 귀찮으면 버리셔도 괜찮습니다!^^)
<줄기와 잎 세척>
- 줄기와 잎 부분을 따로 보관할 것이므로, 먼저 줄기와 잎을 각각 잘라냅니다.
- 이들을 물에 3~5분 정도 담가 두었다가 씻어냅니다.
(보통 채소에 있는 잔류농약은 식초나 베이킹소다를 사용하지 않고도 흐르는 물로 씻는 것만으로 대부분 제거된다고 합니다. 하지만 저는 마음이 편해서 식초를 1/2스푼 정도 넣고 씻어주는 편입니다. 이는 선택 사항입니다.)
세척하는 동안 마르거나 상한 잎은 중간중간 잘라내 주세요!
대파 냉동보관 방법
대파를 모두 세척한 후에는 키친타올로 물기를 최대한 제거하고, 사용하는 용도에 맞게 잘라서 소분해 주세요.
✔ 대파는 여러 가지 형태로 사용되므로, 용도별로 따로 보관하는 것이 좋습니다.
★ 특히 초록색 잎 부분과 하얀색 줄기 부분은 수분량이 다르기 때문에 반드시 따로 보관하는 것이 중요합니다! ★
대파 냉동보관 꿀팁
대파를 냉동 보관할 때 얼면 서로 붙어 쉽게 떼어내기 어렵습니다. 이럴 때는 대파 겉면에 식용유를 살짝 발라 얼리면, 나중에 쉽게 분리되어 요리할 때 매우 편리합니다. 🙂
✔ 소분하기 전에 큰 용기에 식용유를 바른 후 잘 섞어주면 소분할 때 더욱 수월합니다.
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대파를 냉동 보관한 후의 모습입니다. 식용유를 발라 두었기 때문에 하나씩 쉽게 떼어낼 수 있어요!
대파는 냉동 보관 시 상태에 따라 최대 1년까지 보관이 가능하다고 합니다.
조금 귀찮더라도 이렇게 준비해 두면 요리할 때 시간을 절약할 수 있고, 식재료를 낭비하지 않아서 요즘처럼 물가가 오른 시기에 비용 절감에도 도움이 됩니다. 일석이조의 효과를 누릴 수 있죠! 🙂
저희 집 냉동실 모습입니다. 이렇게 대파를 냉동 보관해 두면 한 달이면 다 소비하는 것 같아요~
보기만 해도 기분이 좋네요^^
사진 속 소분용기는 실리쿡 제품입니다. #내돈내산
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지금까지 대파 냉동 보관 방법, 좋은 대파 고르는 법, 그리고 대파 세척법에 대해 알아보았습니다.
추가적인 팁으로, 저는 대파를 구입한 날 대패삼겹두루치기 같은 요리에 파절이를 넣어 자주 활용합니다. 따로 대파를 사면 항상 남기 때문에, 냉동하는 날 이렇게 요리해 먹습니다. 🙂
대파는 활성산소를 제거해 노화 방지에 도움을 주고, 비타민 C 함량이 사과보다 높으며, 식이섬유도 풍부한 등 다양한 건강 효능이 있습니다. 여러분도 대파를 많이 드시고 건강하시길 바랍니다~!